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集安饮食


    满族世居东北,由于地理气候和生活环境逐渐形成了满族自己的食俗特点。主食糕点注重香酥甜脆,饭食则注重粘软甘酸,菜肴调味质重香酥偏咸,喜食野味。满族人喜食大黄米干饭,大米小豆干饭,波罗叶饼、苏子叶饽饽、粘火勺、粘豆包、粘糕、切糕、淋浆糕、豆面卷子等,夏季则喜食水捞饭,餷子(多以玉米水面子为原料),酸汤子等饭食。


下面给大家介绍几种特色美食


>>冷 面
    延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气,冷面的主料为白面,荞麦面和淀粉。做冷面时,先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤,配以泡菜,辣椒,牛肉片,鸡肉丸子,苹果片,鸡蛋等佐料,即可食用。朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面,说是这一天吃了长长的冷面,就会长寿,现在一年四季都喜欢吃。

>>红烧丸子
    把肉洗净剁成细泥,加湿淀粉10克、蛋黄搅匀,用手挤成大小相等的丸子。把油菜、胡萝卜、分别洗净均切成象眼片。葱姜均切丝,蒜切片。勺内放豆油烧至六成热,把丸子逐一放入勺内,炸至呈金黄色倒出控油。勺上火放底油,用葱、姜、蒜炸锅,放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下,添入肉汤,加酱油,料酒,精盐、白糖,把丸子放入,用小火煨熟,加味精,用湿淀粉勾芡,淋明油,翻个儿盛入盘中即成。色泽酱红,软烂味美。

>>渍菜白肉火锅
    火锅古时叫“暖锅”,是一种烹调用具,引申为菜名,是我国比较古老的一种传统风味名菜,也是清朝宫廷中冬季常用佳肴之一。火锅由于用料多,调料全,味道鲜,容器形状别致,盘碗摆列美观,吃时席间独具一种热烈融洽的气氛,因而深受欢迎。渍菜白肉火锅原料一是极薄的猪肉片,二是牛肉、羊肉、海鲜等,三是蔬菜、粉丝、冻豆腐等,四是芝麻酱、韭菜花、葱蒜姜末、腐乳、芥末、食盐、味精等佐料,吃时由个人任选自配。

>>东北家常熬鱼
    汤鲜味美,肉质鲜嫩,香醇可口。

>>羊肉烧芸豆
    肉片嫩香,豆角软面,滋味清鲜。


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